双节既至，好不容易有个长假当然要和家人一起度过喽，现在在外面订桌团聚已经成为趋势，而且很难定，其实在家里聚餐未免也不是一件好事，反而在做饭和吃饭的过程中更加的享受，更让我们能够体会亲情，而且家人一起做饭真的是一件很有趣的事情，今天美食DIY为大家介绍的南方家庭中秋节聚餐家常菜的一些做法。
本文引自：http://www.diyym.com/jiatingjccd/
一、荠菜山鸡片DIY
基本材料：山鸡肉、荠菜、冬笋、鸡蛋白、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、植物油、麻油、清汤
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆，冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末；
2、准备炒锅，将冬笋片放入锅内溜一溜、倒出、滤去油、放好；
3、将油锅烧热，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起；
4、、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
二、香菇菜心DIY
基本材料：菜心、香菇、盐、糖、蚝油、鸡精
1、菜心清洗干净；
2、水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心；这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用；
3、菜心捞出过凉；
4、锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软；
5、加适量开水炖煮；
6、烧开后加蚝油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂；
7、取一长盘，如图小心将菜心摆盘；
8、关火，一片片的在另一边摆上香菇，将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
三、梅菜扣肉DIY
基本材料五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角、高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、锅里加入姜片、八角、清水煮开；
3、把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干；
4、调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精；
5、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄；
6、然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟；
7、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片；
8、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中；
9、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热；
10、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟；
11、把炒好的梅菜覆盖在肉上；
12、上蒸锅用旺火蒸1小时左右；
13、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐；
14、然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来；
15、取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了；
16、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽；
17、待汤汁烧沸有一点点浓稠；
18、即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
四、清蒸大闸蟹DIY
基本材料 淡水蟹、绵白糖、葱花、姜末、香醋、酱油、香油
1、用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢，用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料；
2、分装十只小碟，将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
五、红烧狮子头DIY
基本材料：猪肉馅、淀粉、胡椒粉、盐、糖、鸡蛋、料酒、葱、姜、冰糖
1、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀；
2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好；
3、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的；
4、肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎入油锅炸制；
5、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；
6、锅中留底油，下葱姜片爆香；
7、加稍多一些的开水烧开；
8、倒入老抽，放入盐，冰糖调味；
9、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟，焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。
六、红烧栗子鸡DIY
基本材料：板栗、鸡腿、葱、姜、糖、酱油
1、在栗子身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用；
2、鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用；
3、锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒；
4、放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀；
5、倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟；
6、撒少许鸡精，大火收汁即可。
七、芝麻里脊DIY
用料：里脊肉、黑白芝麻各、生菜、鸡蛋、淀粉
1、里脊肉切成薄片，排松，用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟，将肉片沾白芝麻；
2、中火油至七成热，再将肉条投入锅内一触；
3、呈浑红色时捞出，控净油分装盘即可。
八、鲫鱼汤
基本材料：小鲫鱼、香菇、冬笋、葱、姜、黄酒
1、干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用；
2、中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出；
3、另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水（一定要用冷水才能做出来乳白色的汤），大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15分钟）；
4、把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可。
当然这些是主菜，凉菜和甜品根据自己家人的口味和喜好进行准备，这样就可以在家里过一个难忘有意义快乐的中秋节了，如果您有更好的菜可以在下面留言哦！
大家想知道DIY是什么意思吗www.diyym.com？知道DIY是什么吗？请到DIY专业博客看看吧：www.diyym.com
